Що таке масло ґхі

Масло ґхі — це топлене вершкове масло, яке дуже популярне в індійській кухні та аюрведичній медицині. Топлене масло ґхі отримують шляхом повільного нагрівання вершкового масла, яке проходить через кілька етапів розщеплення, залишаючи чистий жир і позбавляючись води, лактози та казеїну. Ґхі відзначається стійкістю до високих температур, що робить його безпечним для смаження та приготування їжі на високих температурах, а також довгим терміном зберігання навіть при кімнатній температурі. Багато народів вважають, що цей продукт має цілющі властивості та особливу енергію, яка позитивно впливає на фізичне й емоційне здоров’я.

Яка користь масла ґхі

Користь масла ґхі для здоров’я вивчалася та підтверджувалася століттями, що зробило його важливим інгредієнтом у багатьох культурах.

Властивості масла ґхі:

1. Має антиоксидантний ефект. Масло ґхі багате на вітаміни A, D, E і K, які є потужними антиоксидантами. Вони допомагають нейтралізувати дію вільних радикалів, що захищає клітини від старіння, підтримує здоров’я шкіри, очей та імунітету.
2. Покращує травлення. Аюрведична медицина вважає ґхі необхідним харчовим продуктом раціону для поліпшення травлення. Топлене масло стимулює виділення шлункової кислоти, сприяє кращому розщепленню жирів та засвоєнню поживних речовин. Крім того, ґхі має легку проносну дію, допомагаючи підтримувати регулярність у травній системі.
3. Підтримує нервову систему. Насичені жири, що містяться у ґхі, є важливими для здоров’я мозку, зокрема для функцій пам’яті та концентрації уваги. Вітаміни A та D, які є жиророзчинними, також сприяють здоров’ю нервової системи та можуть допомогти зменшити стрес.
4. Протизапальні властивості. Ґхі містить масляну кислоту, яка відома своїми протизапальними властивостями. Її регулярне вживання може допомогти зменшити запалення в організмі та підтримувати здоров’я суглобів.
5. Вплив на метаболізм та вагу. Вважається, що ґхі покращує обмін речовин. Завдяки жирним кислотам середнього ланцюга – ґхі може сприяти виробленню енергії без надмірного накопичення жиру. Помірне вживання ґхі допомагає підтримувати здорову масу тіла, оскільки воно швидко викликає відчуття насичення.

Як приготувати масло ґхі

Приготування масла ґхі в домашніх умовах не вимагає особливих навичок, лише трохи часу та уваги. Приготоване самостійно ґхі, як правило, якісніше та смачніше, ніж куповане.

Інгредієнти: для приготування вам знадобиться якісне несолоне вершкове масло, бажано органічне, оскільки воно має найкращий смак і поживні властивості.

Процес приготування: помістіть масло у скляний або з нержавіючої сталі посуд та розтопіть його на середньому вогні, доведіть до кипіння, і зменшіть вогонь до мінімуму і залиште його кипіти. Пильнуйте за тим, щоб масло не пригорало. За деякий час на поверхні почне утворюватися піна, якщо є можливість, зменшіть вогонь ще і продовжуйте готувати, поки масло не стане прозорим і на дні каструлі не з’явиться золотисто-білий осад. Час готування може коливатися від 20 до 40 хвилин. Це залежить від об’єму масла і температури. При дуже повільному підігріванні масло зазвичай розщеплюється на три шари: пінка зверху, прозора жовта рідина посередині та осад на дні. Як тільки масло стане прозорим, вимикайте вогонь.

Далі процідіть ґхі через сито або марлю, щоб відокремити осад. Зберігайте масло у герметичній скляній банці при кімнатній температурі або в холодильнику. Ґхі, приготоване правильно, може зберігатися роками. Чим довше зберігається ґхі, тим воно корисніше. Семирічне масло в аюрведичній медицині вважається ліками.

Як визначити якість масла ґхі

Щоб вибрати якісне масло ґхі або переконатися в якості домашнього продукту, зверніть увагу на такі ознаки:

• Золотистий колір. Якісне ґхі має насичений золотистий відтінок. Темніший або світліший колір може свідчити про використання низькоякісних інгредієнтів або порушення в процесі приготування.
• Аромат. Ґхі має приємний горіховий аромат, який є ознакою його чистоти. Неприємний запах може свідчити про псування або домішки.
• Консистенція. Гладка та рівномірна консистенція без грудок і осаду є показником якості.
• Смак. Ґхі має багатий, м’який смак без гіркоти. Присмак гіркоти чи неприємні нотки можуть вказувати на зіпсований продукт.

Застосування масла ґхі для шкіри

Масло ґхі активно використовують не лише в кулінарії, а й у косметології, особливо в догляді за шкірою. Ось кілька способів його застосування:

1. Живлення та зволоження. Завдяки високому вмісту жирних кислот, ґхі чудово зволожує та живить суху шкіру. Воно легко вбирається, не залишаючи жирного блиску, що робить його ідеальним для використання як нічний крем або базу для масок.
2. Проти зморшок. Вітамін E, що міститься у ґхі, відомий своїми антиоксидантними властивостями, які допомагають боротися зі зморшками та підтримувати молодість шкіри. Масло ґхі може покращити еластичність шкіри, особливо у зоні навколо очей, де найчастіше утворюються дрібні зморшки.
3. Заспокійливий ефект. Масло ґхі може бути ефективним засобом при подразненнях і почервоніннях шкіри. Завдяки своїм протизапальним властивостям воно заспокоює шкіру, зменшує почервоніння та допомагає при різних запаленнях.
4. Захист від ультрафіолету. Ґхі може виступати як натуральний бар’єр для захисту від шкідливого впливу ультрафіолету. Хоча це не замінює повноцінний сонцезахисний засіб, але для короткочасного перебування на сонці масло ґхі створює додатковий захисний шар на шкірі.
5. Масажні процедури. Ґхі можна використовувати для масажу обличчя та тіла. Воно глибоко зволожує шкіру, надаючи їй шовковистості та пружності. Масаж з ґхі покращує циркуляцію крові, сприяє зняттю стресу та підвищує тонус шкіри.

Масло ґхі є багатофункціональним продуктом, який надає численні переваги для здоров’я та краси. Його безсумнівна користь не лише в кулінарії, але й у догляді за шкірою, завдяки здатності живити, зволожувати та заспокоювати її.